Կոլոլակներ «փչակների» մեջ՝ բեշամել սոուսով. անմահական համով ուտեստ

«Կոլոլակները «փչակների» մեջ՝ բեշամել սոուսով», համեղ և կշտացնող ուտեստ է։ Ֆրանսիական Բեշամել սոուսը հատուկ գրավչություն է տալիս կոլոլակներին և սովորական ուտելիքը վերածում է ռեստորանայինի։

Փորձենք պատրաստել այս ախորժելի ուտեստը։

Բաղադրիչներ

◆ 3 կարտոֆիլ

◆ 500 գրամ տավարի խճողակ

◆ 1 պճեղ սխտոր

◆ Մաղադանոս

◆ 150 գրամ «Մոցարելա» պանիր

◆ Աղ, պղպեղ

Սոուսի համար

◆ 5 ճ/գ սերուցքային կարագ

◆ 3 ճ/գ ալյուր

◆ 800 մլ կաթ

◆ 2 թ/գ աղ

◆ կես թ/գ մշկընկույզ

Պատրաստման եղանակը

1. Պատրաստում ենք սոուսը։

2. Վերցնում ենք երկու կաթսա։ Մեկի մեջ լցնում ենք կաթը, մյուսի մեջ դնում ենք կարագը։

3. Միաժամանակ տաքացնում ենք կաթը և հալեցնում ենք կարագը։

4. Կարագի մեջ ավելացնում ենք ալյուրը և անընդհատ խառնում ենք մինչև ոսկեգույն դառնալը։

5. Այնուհետև, շարունակելով խառնել, ավելացնում ենք կաթը։

6. Զանգվածը եռացնում ենք և շարունակում եփել ևս 10 րոպե։

7. Ավելացնում ենք աղն ու մշկընկույզը։

8. Լավ խառնում և կողքի ենք դնում։

9. Կանաչին կտրատում ենք։

10. Թասի մեջ դնում ենք խճողակը և ավելացնում ենք կանաչին, աղը, պղպեղը, սխտորը։

11. Կարտոֆիլը մաքրում ենք և եփում ենք մինչև կիսապատրաստ լինելը։

12. Հետո մաքրում ենք և բարակ շերտերով կտրատում։

13. Վերցնում ենք ձևամանը և կարագ ենք քսում։

14. Ամանի հատակին և կողքերին շարում ենք կարտոֆիլը։

15. Խճողակից գնդիկներ ենք ձևավորում և դնում ենք դրանք կարտոֆիլների վրա։

16. Հետո վերցնում ենք մնացած կարտոֆիլի շերտերը և կոլոլակները դրանցով իրարից բաժանում։

17. Պատրաստի սոուսը լցնում ենք վրան։

18. Պանիրը քերում ենք և լցնում վրան։

19. Եփում ենք 200 աստիճան տաքացված ջեռոցում 15-20 րոպե։

Հանում ենք ջեռոցից և մատուցում։